SPARTAK KOCKE: Zanimljiv kolač, po tehnici izrade sličan mađarici

Zanimljiv kolač, po tehnici izrade sličan mađarici

Sastojci:

Prhke kore:

Fil:
▪ 5 dl mlijeka
▪ 3 jaja
▪ 3 kašike brašna
▪ 2 kašike gustina
▪ 120 g šećera
▪ 1 vanilin šećer
▪ 200 g maslaca ili margarina

Priprema:

Prhke kore:
Sve sastojke osim kakaa i brašna izmiješati ručno u šerpi sa debljim dnom i staviti da prokuha na umjerenoj temperaturi. Kuhati dalje na tihoj vatri nekoliko minuta stalno ručno miješajući. Smjesa će dobiti na volumenu i bit će pjenasta.
Skloniti s vatre, dodati kakao i izmiješati pa dodati i brašno. Uzeti žice za tijesto i umutiti smjesu. Oblikovati valjak i isjeći na 4 jednaka dijela.
Tijesto ostaviti da se prohladi.
Ove korice treba tanko rastanjiti i peći nekoliko minuta na poleđini tepsije dimenzija 20×30 cm.
Najbolje je tijesto razvlačiti direktno na tepsiji na kojoj će se peći – posuti brašnom i jednostavno razviti tijesto. Peći na 180 °C oko 7 minuta.
Odmah kada se korica izvadi iz pećnice, ako ima viška tijesta sa strane malo odsjeći, zatim dugim nožem lagano odvojiti koricu od pleha i pustiti je da sklizne na sto.
Čim se malo ohladi postat će prhka. Ostatak mrvica kojih ima malo na plehu skloniti, posuti ponovo brašnom i raditi isti postupak i za sljedeće korice.

Fil:
Izmiještati jaja, 3 kašike šećera, brašno, gustin i vanilin šećer. Mlijeko i ostatak šećera staviti da prokuha. Kuhati fil nekoliko minuta na umjerenoj temperaturi povremeno miješajući.
Fil prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Foliju staviiti direktno na vreo fil, neće se zalijepiti. Kad se ohladi fil, skine se lako, a ne stvaraju se kapljice vode od isparavanja vrelog fila ako, kao šzo bi bilo slučaj da foliju stavite gore preko posude.
Maslac penasto umutiti i sjediti sa ohlađenim filom muteći mikserom. Fil ostaviti jedan sat u frižider pa filovati korice.

Filovan kolač cijelom površinom blago opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju i da se sjedine ukusi.

Kolač na kraju posuti kakaom ili staviti glazuru od čokolade.

Izvor: mamninajela.com

kakao